Mezger, genellikle "kasap" anlamına gelen bir terimdir. Türkçede kullanılan "mezbahane" kelimesi de bu kökten türetilmiştir. Mezger, özellikle hayvanların kesim işlemlerini gerçekleştiren kişiler için kullanılan bir terimdir. Geleneksel anlamda, mezgerler yalnızca et kesimi yapmakla kalmaz, aynı zamanda hayvanların kesiminden sonra etin işlenmesi ve hazırlanması gibi işlemlerle de ilgilenir.

______________________________